回收蟲草哪種海參的營養(yǎng)價值更高些？

回收蟲草哪種海參的營養(yǎng)價值更高些？
 一：市場上哪種海參的營養(yǎng)價值更高?
        海參為棘皮動物門海參綱循手目的軟體動物，全世界約有1000多種，我國海域有100多種，為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳肴。明代以后收入本草，具有補(bǔ)腎陰、生脈血、壯陽健體、延緩衰老的功效。現(xiàn)代藥理證明，海參具有抗疲勞、抗凝血、抗腫瘤，調(diào)節(jié)免疫等諸多確鑿功效，可以滿足男女老少不同人群的需要。
        “舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，這句話如今用來形容海參的身價，是最恰當(dāng)不過的。曾幾何時，海參作為高檔補(bǔ)品，僅僅是病號、老少婦嬬才舍得吃，但現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，海參早已不再是奢侈品。
        可眼下，市場上五花八門的海參讓人有些眼花繚亂，咱們煙臺本地如長島、養(yǎng)馬島、萊州、蓬萊等地都出產(chǎn)海參，近年來，遠(yuǎn)至加拿大、美國，近至俄羅斯、日本等國所產(chǎn)海參相繼進(jìn)入本埠市場，勢頭甚至蓋過了本地品牌。不少經(jīng)銷者稱，進(jìn)口的這幾種海參質(zhì)優(yōu)價廉，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國產(chǎn)海參。因此，是吃本地海參，還是買那些“進(jìn)口”海參，許多市民拿不定主意，被商家們忽悠來忽悠去的。那么，到底哪種參最有營養(yǎng)呢？
        在4月2日，記者以“顧客”身份購買了遼參、加拿大參、俄羅斯參、日本紅參、長島海參共五種干海參樣本，每個樣本各100g，委托煙臺大學(xué)食品檢測檢驗中心進(jìn)行了營養(yǎng)成分檢測。
        煙臺大學(xué)食品檢測檢驗中心主要研究食品營養(yǎng)成分與功能因子檢測技術(shù)和方法；食品安全領(lǐng)域中有害化學(xué)物質(zhì)的檢測技術(shù)和方法；與食品質(zhì)量和安全相關(guān)的微生物、病毒、寄生蟲等生物性污染物的檢測技術(shù)和方法。
        二：共檢測了海參四項營養(yǎng)成份含量：
        為保證檢測結(jié)果的公正，我們只給海參編了號，沒有注明產(chǎn)地，也就是說，檢測人員也不知道這些海參的真正產(chǎn)地。      五種海參的編號分別為：1號以大連獐子島為代表的遼參；2號以加拿大為代表的北美參；3號以俄羅斯為代表的東歐參；4號以長島為代表的本地參；5號為日本紅參。
        三： 總多糖含量長島海參居首位本地參較進(jìn)口參更有營養(yǎng)：
        在4月17日，經(jīng)過半個月檢測，結(jié)果出來：
        樣本報告對比顯示，每100g長島海參有機(jī)質(zhì)含量分別為：總蛋白79.82g，總脂肪 2.769g，總多糖21.46 g，糖基48%，醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的對人體最有價值、也最關(guān)健的“總多糖”一項含量，長島海參位居榜首，產(chǎn)地為大連獐子島的遼參排名第二，日本參次之，然后是俄羅斯參，多糖含量最小則為加拿大參。
        按照國家通用的鹽漬海參標(biāo)準(zhǔn)，允許添加適量的灰分，因此，本次檢測的五種不同產(chǎn)地的干海參，附帶檢測的還有其中“灰分”含量，此指標(biāo)直接表明該產(chǎn)地海參加工質(zhì)量如何。從表二數(shù)據(jù)中“灰分”一欄數(shù)據(jù)可以看出：1號（獐子島）26.78g，2號（加拿大）43.17g，3號（俄羅斯）35.42g，4號（長島）43.15g，5號（日本）47.43g。
        早在幾年前，日本紅參搶灘中國市場時，同樣以“營養(yǎng)高、無污染”的說法見諸坊間，本次檢測表明，日本紅參的各項指標(biāo)也低于以長島海參為代表的本地參，其中多糖低于長島海參4.43g，低于遼參1.15g；但高于加拿大參、俄羅斯參。
        數(shù)字是最有力的說明，檢測的數(shù)據(jù)表明，近來市場上倍受追捧的所謂的“加拿大、美國海參營養(yǎng)優(yōu)于本地海參”的說法不攻自破，海參中最有價值的多糖一項，每百克加拿大參比長島海參低了整整8.26g，比遼參也低了4.08g。
        相比之下，在同樣重量的干海參中，加工過程因參而異，添加物含量也不同。此次送檢的樣品，遼參所添加的灰分最小，俄羅斯次之，長島排名第三，加拿大第四。而表面看上去根本沒有添加灰分的日本紅參，據(jù)檢測人員檢測，其加工過程中添加了“糖”，為灰分含量之最。
        四： 食品檢測檢驗中心主任殷軍港告訴記者
        蛋白營養(yǎng)分析顯示，無論氨基酸含量或是氨基酸組成，海參中的含量并不比干貝丁或紫貽貝更好，其氨基酸化學(xué)評分甚至低于雞蛋，惟其體內(nèi)的少量多糖、水溶性多肽為其特有成分。
        有研究者認(rèn)為，海參的特殊營養(yǎng)和醫(yī)療保健作用，主要緣于其體內(nèi)的海參多糖而非蛋白。近代醫(yī)學(xué)研究的確發(fā)現(xiàn)，海參中的黏多糖有明顯的增加白細(xì)胞作用，具有顯著的抗腫瘤功能。
        檢測以“海參內(nèi)含有益于人體的營養(yǎng)物質(zhì)”為主要目標(biāo)，而不對其他微量成分進(jìn)行檢測，共檢測了總蛋白、總脂肪、總多糖、總多糖中糖基（以巖藻糖計）共四大項能夠被人體吸收的主要營養(yǎng)成份含量。通過含量對比，即可得出五大產(chǎn)地海參的營養(yǎng)價值。
        五：遼參與本地參相比：知名度高,價格更高
        近年來遼參在北京、上海等地消費(fèi)者中，認(rèn)可程度較高，知名度也高于煙威地區(qū)出產(chǎn)的海參。本次檢測結(jié)果表明，每百克長島海參的多糖含量高于遼參4.18g，也就是說每公斤煙臺產(chǎn)海參的多糖含量，整整高出遼參41.8g；每百克總蛋白含量則高出27.55g，總脂肪含量高出0.666g，糖基指標(biāo)則同樣為48%。
        但是，遼參在市場的運(yùn)作與推廣上，起步早、起點高，且以統(tǒng)一名稱“遼參”為戰(zhàn)略，迅速在一些大城市打出了名堂，翻閱這些城市中大酒店的菜譜可以發(fā)現(xiàn)，以每盅（個）為單位的遼參，多則398元，少則198元，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于了煙威等地海參的身價，為其產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的市場空間與利潤。