回收海參的發(fā)泡出現(xiàn)問(wèn)題？

高溫泡發(fā)會(huì)使海參自溶

因?yàn)閰⒂褌冐潏D“一時(shí)之快”，致使海參泡發(fā)溫度過(guò)高，引起海參蛻皮！導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的流失！

所以優(yōu)參堂推薦在0-5度的水溫中泡發(fā)海參，冰箱的保鮮層是你不二的選擇~

浸泡 蒸煮

 海參浸泡時(shí)間過(guò)短，導(dǎo)致海參有硬芯，同時(shí)蒸煮時(shí)沒(méi)有蒸煮完全，海參肉壁沒(méi)泡發(fā)舒展，沒(méi)有達(dá)到預(yù)期泡發(fā)狀態(tài)。

小技巧：可以用筷子來(lái)確定泡發(fā)的效果。

優(yōu)參君推薦：海參煮后用筷子夾，如果容易夾起來(lái)說(shuō)明還需要再煮，如果夾起來(lái)較困難，那就煮的火候差不多了，如果夾不起來(lái)那就大概可以撈出來(lái)了

泡發(fā)水質(zhì)需高標(biāo)

水質(zhì)

泡發(fā)的水質(zhì)的要求也很高，其中純凈水雜質(zhì)少，泡發(fā)效果最好，而各地居民飲用水，由于水質(zhì)軟硬度差異，泡發(fā)效果不一而足，而自來(lái)水泡發(fā)會(huì)影響海參的泡發(fā)率。

泡發(fā)換水！保證泡發(fā)質(zhì)量！

換水

海參泡發(fā)的過(guò)程主要是使海參脫鹽，并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展的過(guò)程，所以水質(zhì)的好壞會(huì)影響海參泡發(fā)后的結(jié)果

推薦：12個(gè)小時(shí)換一次水使海參泡發(fā)新鮮且有質(zhì)量

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別讓海參“油油”的！

避油

      因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)最大的成分是蛋白質(zhì)，而泡發(fā)過(guò)程中酶作用于蛋白質(zhì)會(huì)使海參很快就會(huì)變成一灘水，什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒(méi)有了。所以別讓海參“油油”的，“清爽”的海參，才為所向